用味蕾，細味澳大國際生的故事

美食，是無需翻譯的世界語，更是連接人心的溫暖紐帶。在這個寓意團聚的十二月，《澳大人》邀請您踏上一場獨特的味覺旅程，跟隨四位來自安哥拉、英國、東帝汶和不丹的國際生，從一道道家鄉菜、一杯杯特色飲品中，探尋食物承載的文化記憶，聆聽他們在遙遠國度的成長故事，也見證多元文化在澳大校園裡交融共生，煥發生機。

在安哥拉美食中揉進澳門溫度

在澳大書院，常看見世界各地學生在廚房分享日常、交流文化的身影。走進馬萬祺羅柏心書院的廚房，來自安哥拉、主修經濟學的大二學生Shelcia Teixeira正捶打著滾燙的木薯糊，在木杵（muxarico）有節奏地敲擊鐵鍋後，散亂的木薯絮逐漸凝聚成綿密的糊團，像極了家鄉裡母親傳授烹飪技藝時的溫柔絮語。這個聖誕，遠在澳門的她，選擇用熟悉的鍋鏟與食材，把安哥拉的滋味帶進校園，也把團聚的溫暖分享來自世界各地的澳大同學。

初到澳門時，Shelcia的鄉愁全靠定居澳門的姨媽每天送來的家鄉菜撫慰。如今，她早已融入校園生活，在姨媽的鼓勵下，她開始獨立下廚，自製家鄉美食。尤其到了周末，她更會精心準備Muamba燉雞、Calulu蔬菜魚湯，以及Ginguba冰鎮花生奶等傳統美食，與同學分享。對Shelcia而言，製作傳統食物不僅是簡單的「做飯」，在安哥拉，廚房是女性長輩傳承生活智慧、凝聚家族情感的場所，而這份記憶，也隨著木杵與鐵鍋，在澳大的書院廚房裡延續。

在異地複刻家鄉風味，往往需要因地制宜的巧思。當找不到安哥拉菜的靈魂——棕櫚油時，Shelcia便以橄欖油替代，並善用從家鄉帶來的儲備原料，在妥協與創造之間，復刻熟悉的家鄉味。Shelcia認為，這種融合與適應，恰是澳門數百年文化交融的縮影——她手中的菜餚，沒有棕櫚油的醇厚，卻因橄欖油的融入多了幾分在地風情。

在最近的澳大國際美食節上，她與同鄉並肩協作，一同烹調家鄉美味，讓這份獨特的香氣瀰漫整個校園；她也很高興參與不久前的「葡韻嘉年華」，因為安哥拉文化與美食成為其中重點推廣的對象，讓她再度深刻感受到家鄉文化與這片土地的連結。作為經濟學子，她期望將來能憑所學，參與澳門的中葡平台建設，為推廣安哥拉文化添磚加瓦。

意式麵香中的日常與記憶

對許多國際學生而言，遠渡重洋求學不只是轉換環境，更是一段適應與成長的旅程。每當思鄉之情悄然浮現，親手烹調熟悉的家鄉味，便成了最直接也最溫暖的慰藉。來自意大利中世紀古城費拉拉（Ferrara）、就讀中國法與環球法學大三的Alessandro Zocchia正是如此。此刻，霍英東珍禧書院的廚房飄散著番茄與羅勒的香氣，Alessandro正專注地煮著一鍋意大利麵。這道看似尋常的家常菜，不僅是他在澳門的日常滋味，更是承載文化記憶與成長故事的載體。

「食物總能喚起最溫暖的回憶。」Alessandro一邊攪拌鍋中翻滾的麵條，一邊說道：「小時候放學回家午餐，總是和家人一起吃意大利麵。每天走回家路上，我都在猜今天會吃到哪一種麵、配甚麼醬——那種日常的小期待、一家人共享一餐的簡單儀式，對我來說是非常珍貴的快樂記憶，也體現了意大利飲食文化的核心：家庭與多樣性。」

「對我來說，意大利麵就是意大利文化的基礎。它看似簡單，卻有千百種形狀，能搭配無數醬汁，永遠吃不膩。在意大利，我們幾乎天天吃它，它真的代表著我們國家的靈魂。」除了意大利麵，Alessandro也會做馬鈴薯麵疙瘩（gnocchi），與朋友相聚時，還會準備肉丸（polpette）、迷你披薩，以及提拉米蘇、果醬塔等甜點。來到澳大，他常與同學們一起下廚，以一盤盤意式美食，換來滿室笑語，成為連接彼此的溫暖紐帶。

費拉拉與澳門歷史城區同被聯合國教科文組織列入世界遺產名錄，這份文化傳承的相似性，讓Alessandro對澳門倍感親切。而他選擇就讀澳大，也正是看中澳門作為東西交匯點的獨特地位，以及大學在其中的關鍵角色。「在這裡學習，讓我能夠真正沉浸於跨文化環境之中。」他說道。

今年將是Alessandro在亞洲度過的第三個聖誕節，他並不打算準備全套的意式聖誕大餐，反而計劃利用假期從澳門出發，探索中國各地與東南亞，品嚐多樣的節慶美食。「雖然會想念家鄉的味道和與親友團聚的時光，但我很期待能發現新的食物風味與傳統。這像是一場透過味覺進行的學習，讓聖誕季變成一趟深刻的文化探險。」

東帝汶咖啡裡盛滿的溫柔

咖啡，對許多人而言或許只是提神飲品，但對東帝汶學生Laura D. A. Aquino Anuno 來說，卻是一段文化記憶，承載著家鄉的故事與人情味。Laura是澳大法律系一年級學生，參與中葡國家商貿合作、發揮法律所長，是她的抱負，而此刻，她選擇以咖啡為橋樑，先將東帝汶的待客之道帶到澳門。

走進張崑崙書院的「咖啡社」，能品嚐到的不僅是杯中的醇香，更能細味Laura背後的文化故事。Laura主動擔當起社團活動的文化大使，她奉上一杯家鄉咖啡，娓娓道來東帝汶的經濟發展、咖啡農的生活，以及一杯飲品所承載的待客之道。「在我們的文化中，咖啡是『歡迎』的象徵，奉上一杯現煮咖啡，是尊重與熱情好客的表現。」祖母教她，每一杯咖啡背後都需要慢煮慢沖，用耐心與誠意對待飲用咖啡的人。

對Laura而言，咖啡香氣宛如一條時光隧道，瞬間把她帶回東帝汶的祖母身邊，看她熟練地用傳統工具lesu烘焙並研磨咖啡豆。如今，在書院的「咖啡社」，Laura學會把家鄉的烘焙法與電子秤、手沖壺等現代工具相結合，將原始的咖啡香，與科學的沖煮方式碰撞出新火花。

同學們的回饋常令Laura感動，「大家感興趣的不只是咖啡風味，更是背後的文化意涵。」她也觀察到兩地咖啡文化的差異：在東帝汶，咖啡是家庭與社群情感的紐帶；在澳門，咖啡更多與現代社交和咖啡館文化相連。「澳大提供了一個獨特空間，能兼容這兩種文化。在這裡，我們不只是共處，更在互動、分享與學習中，彼此了解，開拓眼界。」

不丹的幸福「辣」

幸福的味道，未必總是甜的——有時，它也可以是辣的。走進霍英東珍禧書院的廚房，一股與眾不同的辛香撲鼻而來，令人食指大動。這股香氣，來自不丹學生 Vedanth Bhandari特意著家人從家鄉郵寄而來的辣椒。他是澳門大學統計與數據科學系的大一新生，此刻正將一把鮮紅的不丹辣椒切成小段，準備烹製一道承載家鄉記憶的菜餚——「達西」（Datsi）。

「在我們不丹，辣椒不只是調味，它本身就是主角。」Vedanth笑著說，「我們把幸福藏在食物裡，尤其是那口又辣又香的奶酪燉菜。」他的烹調手法嫺熟，動作行雲流水：「這道『達西』其實很簡單，做法非常靈活，可以搭配如土豆、菠菜、豆子等大部分食材，在澳門超市都能找到。」唯一難找的是不丹辣椒，這是「達西」的靈魂，「在澳門找不丹辣椒，找了很久都沒找到。」後來Vedanth試著用本地辣椒替代，卻總覺得少了些什麼。直到家鄉的辣椒寄到，才終於重現記憶中的風味。有趣的是，上次他烹製這道菜時，一位澳門同學嚐了一口，辣得滿頭大汗，卻連聲讚歎：「好吃，很特別！」

每當有人好奇為甚麼不丹人如此嗜辣，Vedanth總會笑著解釋：「在不丹，辣椒象徵熱情，奶酪代表醇厚，就像我們對幸福的理解——簡單、溫暖，有滋有味。」當大家圍坐一堂，分享著熱氣騰騰的「達西」，聽他講述不丹的「國民幸福指數」，描述家鄉的雪山與寺廟，廚房頓時成了一座跨越文化的橋樑。這一刻，一道辣味燉菜，不僅溫暖了味蕾，更串聯起人與人之間最真摯的交流，讓幸福在異鄉綻放。

讓家的味道不再遙遠

美食，從來不只是果腹之物，它更承載著文化，連接著情感，讓遠在異鄉的學子緩解鄉愁，忘記距離，成為彼此的「家人」。當來自世界各地的學子在澳大書院的廚房相遇，交匯的不只是滋味，更是故事與情感。這個冬日，讓我們隨味蕾啟程，展開一場跨文化的漫遊，在熱氣蒸騰的鍋灶間，細味世界在澳大交織的獨特魅力。